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高空餐厅+互联网带来的机遇与挑战

来源: 源动力餐饮加盟
【财富中国网-讯】

由壹点壹、锅先森、瓦罐消费的额营业额引发出思考

  互联网时代带来了各种的机会,让信息更加对称,让人的生活方式、生活习惯和很多信息的传达都发生了巨大的变化我们会发现,所有的物质成本都在快速地增长在互联网的催生之下,很多资源的价值被稀释和均衡,为什么这样去讲呢?因为在我们写字楼的七楼有锅先森台湾卤肉饭,还有壹点壹台湾香香鸡茶饮,在八楼瓦罐香沸快餐。虽然他们身在七楼和八楼较高的楼层位置上这样的高空餐厅却取得了很高的营业额。

互联网时代使得深巷餐厅、高层餐厅形成独特的竞争优势

  看到他们的这种经营情况,我产生了思考在互联网思维与互联网信息化日益地走进人们的生活甚至走进人们的生命当中去的时候,所有的一切都发生了转变。一些街边店面,由于服务用工的成本比较高,店面租金的成本比较高,这一类店面逐渐形成了竞争优势,就是这种深巷子里面的、高楼上的餐厅形成了它的经营优势——第一,房租低;第二,服务的成本低;第三,通过互联网的快速到达和外卖团购,能够使他们的品牌、产品迅速被外界知道,能够通过快递、团购和上门堂食,把很多客流引进来,可以把产品送出去。在这样的一种社会方式下,我觉得开店的方式在未来会成为转变。

实地考察发现——发达地区的路边餐厅很少

  前段时间我们去深圳,发现深圳路边的餐厅非常少,大多数都是在写字楼里的高层里。我们去日本的时候,日本路边的餐厅少之更少,你能看到餐厅的指示牌,要不就进入了地下,要不就上到了地铁上的写字楼的上方,这样更加便利于人们的使用在新加坡的时候,也会看到一楼都是适合体验的这种服装、艺术商业业态,餐厅也是在楼里面,或者是很深的巷子里面。

路边餐饮成本对于小微餐饮有点重

  今天中国的餐饮业因为成本的原因,因为消费形势变化的原因,因为传播信息通道迭代的原因,也发生了这样的一个变化。我们预测未来的小微餐饮,可能从路边的一个店面,会转移到写字楼里的一个店面未来的小微餐饮,会从路边上消失,因为在路边,会产生很多的问题,比如说停车问题路边房租问题等,有的地方房租达到300块钱或者1000块钱一个月每平米,高昂的费用餐饮本身承受不起的。因为这个费用之重,小微餐饮是很难承受的。

互联网时代给小微餐饮带来的机遇

  互联网时代的到来给小微餐饮的创业者提供了新的机遇就是能够让我们以更低的成本去开店创业,不论我们的店是开在家里,还是开在写字楼里,还是开在社区的内铺里,还是开在深巷子里,只要我们申请了合法的营业执照,正常合法地进行经营,我们以产品的特色,通过互联网把客人引进来,或者通过互联网快递、外卖等方式产品送出去。经过物流、人流双向逆向走动,就形成了小微餐饮营业额的拉动和成本的降低。所以这样经营方式,投资更小费用更低。另外,经营方式更灵活既可以堂食,又可以外卖,还可以通过互联网电商进行团购。

净雅倒闭现象认证小微餐饮时代的春天

  这段时间,餐饮业发生了很多事情,比如净雅接二连三地倒闭,出现很多净雅员工进行讨薪的现象。是净雅的产品出了问题还是净雅的服务出了问题,还是净雅的硬件出了问题其实都不是的,很多人把它归结为中央八项规定之后,高端消费没有。但是净雅做了很多转变,它卖过盒饭做过自助餐做过小火锅,但为什么都没有成功就是因为高额成本之痛,让净雅无法转型。同样的,如果我们家庭或者食堂,做的盒饭10块钱,可能还有35%的利润,但根据净雅的采购成本、经营成本、技术服务成本,就算净雅的盒饭卖到了25块钱,仍然是不赚钱的。

高空餐厅+互联网必将引导未来的主要潮流

  高空餐厅+互联网的这种新型的餐饮创业开店模式,必将引导未来的主要潮流。所以锅先森、瓦罐香沸、壹点壹这种高空餐厅+互联网的时代标签性的品牌,也必将在未来的餐饮业经营当中成为万众瞩目的品牌,我们拭目以待它的经营成长希望锅先森台湾卤肉面壹点壹台湾香香鸡和瓦罐香沸传统中式快餐与互联网完美结合,从路边进入写字楼,从路边进入社区,实现客人来消费产品送出去消费”的重大转变,为小微餐饮业、传统餐饮业的转型,示范一条可以走得通的星光大道。

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