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鱼的门 餐饮业“无人化”未必都适合

来源: 源动力企业

  阿里在7月8日-12日举办的第二届淘宝造物节上推出阿里无人超市“淘咖啡”。不掏手机不扫码,出门直接扣款,这样一个看似是未来产物的东西瞬间点燃了消费者的好奇与热情。有人说,这将是一场波及全中国零售行业的大风暴,而对于在此前早已出现无人餐厅的餐饮业来说,“去人工化”又被提到了讨论中心。

  

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  无人模式在餐饮行业已不再是新鲜词汇,早前就有一批餐饮人跃跃欲试或是已经开始实践探索,无人餐厅对于用户更加便捷、从容、安静。不用排队,不用等号,不用带钱包,但是鱼的门认为,厨师、服务人员的服务是享受美食的一部分,缺少了人的因素,美食就缺少了个性化、人性化,并且堂食的气氛和人气也会受到影响。“无人化”餐厅只是在开始的时候可以吸引一些有好奇心的食客,但长期来看未必有很好的发展和客流量。特别是对高品质、慢享型的餐饮业态很不适合。

  鱼的门烤鱼做工精细,回味无穷,物美价廉,现在鱼的门烤鱼也是小有名气,其味道鲜美的鱼,口感鲜嫩,那美味真的是让人吃了之后赞不绝口!每一位到来的顾客都会对鱼的门连连点赞,并且会成为回头客,经常看到他们的身影。鱼的门特色烤鱼作为以鱼文化为特色的连锁品牌,不论前景和市场都是十分的广阔,还有更大更多的空间等着投资商们去开拓。

  鱼的门特色烤鱼在餐饮市场不断地迎合大众的消费主张,不断创造人们所想要的口味。不得不承认,人力成本目前已成为餐饮企业压力大增的主要原因之一,鱼的门建议除无人化模式外,餐企业可以采用一些其他的方式降低人力。比如,可以尽量减少企业的管理成本,可以把组织结构扁平化,把许多职能部门外包出去。节省人力成本,并不意味着克扣员工工资,员工的工资该加的就要加,但每个用餐区域要做到人尽其用,不能有富余的岗位。

  对餐饮业来说,是否转向“无人化”,需要要看企业的产品模式而定,标准化流程的餐饮企业一定是越简化越好,而个性化餐饮企业还是需要现场服务的,同时产品的美味新鲜才是重中之重。

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